Cuketa: recepty s cenou za porci
38 receptů na běžné vaření, ve kterých se uplatní cuketa. U každého odhad ceny za porci — a jestli je surovina zrovna v akci.
Teď mimo sezónu · u nás červenec–září
Termíny jsou orientační, úřední zdroj se pro tuto surovinu nenašel.
Jak vybrat, skladovat a připravit
- Bramborový guláš s cuketou
- Cizrnové kari s rýží
- Cuketa plněná rýží a čočkou
- Cuketové placky s goudou a bylinkovým jogurtem
- Cuketové placky s jogurtem
- Cukety plněné pohankou, houbami a vlašskými ořechy
- Cukety plněné rýží a ořechy
- Cukety plněné rýží a uzeným tofu
- Cukety plněné černou čočkou
- Dušené krůtí se zeleninou a bulgurem
- Grilované kuřecí prsní nudličky s kuskusem a paprikou
- Grilovaný halloumi s kuskusem a zeleninou
- Kuskus s cuketou a balkánským sýrem
- Kuskusový salát s cizrnou a pečenou zeleninou
- Kuřecí rizoto s cuketou a kukuřicí
- Kuřecí směs s rýží
- Lečo s cuketou, klobásou a bramborem
- Minestrone s fenyklem a kadeřávkem
- Minestrone s těstovinami
- Pečená makrela s fenyklem a cuketou
- Pečená makrela s ratatouille
- Pečená treska s bramborem, cuketou a rajčaty
- Pečená zelenina s lilkem a cuketou, quinoou a fetou
- Pečené kuře s cuketovou nádivkou
- Pečený losos se zeleninou a dýňovým pyré
- Rybí kari se zeleninou a rýží
- Tofu se zeleninou a rýží
- Tofu se zeleninou v arašídové omáčce s rýží
- Tuňákový steak s cuketou a lilkem
- Vepřové nudličky na barevné zelenině s rýží
- Zapečená krůtí prsa s mozzarellou a cuketou
- Zapečené noky s nivou a cuketou
- Zapečené tofu s bramborem a cuketou
- Zapečené těstoviny s cuketou, mozzarellou a rajčaty
- Zeleninová šakšuka s cuketou
- Zeleninové lasagne se špenátem
- Špagety carbonara s cuketou
- Špagety s lososem a cuketou
Jak vybrat
Menší pevné cukety mívají jemnější dužninu a méně vyvinutá semena, takže se hodí na rychlé opékání i do těstovin. Slupka má být hladká, bez propadlých míst, stopka nezaschlá do hloubky. Velké plody se uplatní spíš nastrouhané v placičkách nebo rozpůlené k plnění; samotná velikost není důvodem k vyřazení.
Jak skladovat
Celá cuketa se ukládá neumytá do zásuvky na zeleninu, volně nebo do pootevřeného sáčku, aby tolik nevysychala. Otlačené kusy se zpracují přednostně. Nakrojená část patří do lednice s přikrytou řeznou plochou. Pro pozdější vaření se dá zamrazit nastrouhaná nebo na kostky; po rozmrazení bude měkčí a hodí se spíš do polévky či omáčky.
Jak připravit
Mladá cuketa se jen omyje a odřízne se stopka. U přerostlé se odstraní tuhá slupka a měkký střed s velkými semeny. Do placiček se nastrouhaná dužnina osolí a vymačká, aby neředila těsto. Při opékání potřebuje volné místo na pánvi, jinak pustí vodu a začne se dusit. Její mírná chuť se dobře pojí s česnekem, rajčaty, bylinkami a sýrem.
Před přípravou se malý syrový kousek ochutná. Pokud je hořký, vyplivne se a celý plod se vyřadí. Hořkost může upozorňovat na jedovaté kukurbitaciny, které se nezničí ani vařením nebo pečením.