Pečená zelenina s lilkem a cuketou, quinoou a fetou
Pečená zelenina s lilkem a cuketou, quinoou a fetou — hotovo za 40 min, 4 porce, 44 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 350 g cuketa
- 350 g lilek
- 200 g feta
- 250 g quinoa
- 50 g rukola
- 2 ks červená cibule
- 4 lžíce olivový olej
- 1 špetka pepř černý
- 1 lžička sušený tymián
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: cuketa, lilek
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C. Lilek a cuketu omyjte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 2 cm. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky.
- Nakrájenou zeleninu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte většinou olivového oleje, osolte, opepřete a posypte tymiánem. Pečte v předehřáté troubě přibližně 20–25 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne po okrajích zlátnout.
- Mezitím propláchněte quinou horkou vodou, vsypte do hrnce a zalijte dvojnásobným množstvím osolené vody. Vařte pod pokličkou na mírném ohni zhruba 15 minut, dokud se tekutina zcela nevstřebá.
- Uvařenou quinou načechrejte vidličkou a nechte mírně zchladnout. Poté ji ve velké míse promíchejte s upečenou zeleninou a zbývajícím olivovým olejem.
- Do vlažné směsi vmíchejte čerstvou rukolu a navrch rozdrobte sýr feta. Podávejte teplé nebo vychlazené jako salát.