Pečená makrela s ratatouille
Pečená makrela s ratatouille — hotovo za 70 min, 4 porce, 123 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 4 ks Makrela
- 4 ks Rajčata
- 3 ks Paprika
- 2 ks Cuketa
- 1 ks Lilek
- 4 stroužky Česnek
- 1 ks Citron
- 6 lžíce Olivový olej
- 4 ks čerstvý tymián
- 2 lžička Sůl
Recepty podle suroviny: Cuketa, Lilek
Postup
- Vykuchané makrely omyjte, osušte a po stranách udělejte 3-4 šikmé zářezy. Osolte je zvenku i zevnitř a do břišní dutiny vložte plátek citronu a polovinu tymiánu.
- Cuketu, lilek a papriky nakrájejte na kostky asi 2 cm nebo plátky asi 1 cm. Rajčata rozkrojte na čtvrtiny.
- Zeleninu promíchejte v míse s olivovým olejem, prolisovaným česnekem, zbytkem nasekaného tymiánu a solí.
- Dva plechy vyložte pečicím papírem. Zeleninu rozprostřete v jedné vrstvě na jeden plech a makrely pokapané trochou oleje položte vedle sebe na ten další.
- Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 25–30 minut, dokud maso u páteře nepovolí a zelenina není měkká. V polovině času zeleninu prohrábněte, aby se opekla rovnoměrně.
- Před podáváním makrelu zakápněte čerstvou citronovou šťávou a podávejte spolu s horkou pečenou zeleninou.
Tip k vaření
Zářezy v kůži makrely zajistí rovnoměrné propečení masa a zabrání jeho kroucení během pečení.
O jídle
Makrela má výraznou chuť a pečená cuketa, lilek, paprika i rajčata jí tvoří barevný doprovod bez další omáčky. Ryba a zelenina se pečou vedle sebe, takže si každá část ponechá vlastní strukturu; citron a tymián se dostanou přímo k masu. Na talíři pak čerstvá citronová šťáva propojí rybu s teplou zeleninou.