Brokolice: recepty s cenou za porci
22 receptů na běžné vaření, ve kterých se uplatní brokolice. U každého odhad ceny za porci — a jestli je surovina zrovna v akci.
Teď ze skladu · u nás sklizeň červen–říjen, ze skladu v listopadu
Zdroj: Ministerstvo zemědělství a Zelinářská unie Čech a Moravy: České zelinářství (2023)
Jak vybrat, skladovat a připravit
- Brokolicová frittata s čedarem
- Brokolicový krém s kokosovým mlékem a krutony
- Brokolicový krém s krutony
- Brokolicový krém s nivou a ořechy
- Brokolicový krém s uzeným sýrem
- Brokolicový krém s čedarem a bramborami
- Dušené krůtí s brokolicí, žampiony a bulgurem
- Gnocchi s kuřetem a brokolicí ve smetaně
- Grilovaný losos teriyaki s jasmínovou rýží a brokolicí
- Krůtí medailonky s brokolicí a rýží
- Pečený losos s brokolicí a holandskou omáčkou
- Tofu se zeleninou a rýží
- Tofu se zeleninou v arašídové omáčce s rýží
- Těstoviny se šunkou a brokolicí
- Vaječná frittata s brokolicí a sýrem
- Vaječná frittata s brokolicí a uzeným sýrem
- Vaječná omeleta s brokolicí a sýrem
- Zapečené brambory s brokolicí a sýrovou omáčkou
- Zapečené brambory s brokolicí zalité smetanou a vejci
- Zapečené noky s nivou a brokolicí
- Zapečené těstoviny s kuřetem a brokolicí
- Špagety s lososem a brokolicí
Jak vybrat
Brokolice má mít pevně sevřené růžičky, sytou barvu a svěží řez na košťálu. Žloutnoucí kvítky a povadlé listy ukazují na starší kus, který už nebude mít tak jemnou chuť. Silnější stonek není odpad ani vada: pod tužším povrchem bývá křehký střed, který se dá využít spolu s růžičkami.
Jak skladovat
Celá hlávka se ukládá neumytá do zásuvky na zeleninu v lednici. Pootevřený sáček omezí vysychání, ale nebude zadržovat tolik sražené vody. Brokolice se zbytečně nepřitlačuje těžší zeleninou, protože se růžičky snadno drolí. Do mrazáku se rozdělí, krátce povaří, zchladí a nechá oschnout; zamražená se uplatní v polévce nebo při zapékání.
Jak připravit
Hlávka se opláchne a rozdělí na podobně velké růžičky. Košťál se oloupe až na jemnější dužninu a nakrájí na menší kousky, aby změkl zároveň s nimi. Krátkou úpravou zůstane brokolice pevnější; dlouhým vařením ztrácí barvu, rozpadá se a její vůně zesílí.
Na plechu se růžičky promíchají s olejem a rozloží volně, aby se okraje opékaly. K brokolici se hodí máslo, česnek, citron a výraznější sýry. Rozmixovaná zjemní polévku, nasekaná spojí zeleninové placičky a pevnější kousky doplní těstoviny nebo slaný koláč.
Složit vlastní jídlo — brokolice