Jablka: recepty s cenou za porci
19 receptů na běžné vaření, ve kterých se uplatní jablka. U každého odhad ceny za porci — a jestli je surovina zrovna v akci.
Teď sklizeň · u nás sklizeň červenec–říjen, ze skladu listopad–červen
Zdroj: Ministerstvo zemědělství: Období sklizně a doba skladování ovoce a zeleniny (2022)
Jak vybrat, skladovat a připravit
- Bramborový salát s jablkem
- Jablečný crumble s ořechy
- Jablečný koláč z plechu s drobenkou
- Jablečný závin s mákem
- Jablečný závin s ořechy
- Jablečný závin s tvarohem a ořechy
- Jablečný závin z jogurtového těsta
- Jáhlová kaše s jablky
- Jáhlová kaše s jablky a tofu
- Mléčná rýžová kaše s jablky a skořicí
- Ovesná kaše s jablky
- Perník s jablky a ořechy
- Pečená kuřecí stehna s jablky a bramborami
- Pohanková kaše s jablky a ořechy
- Rýžový nákyp s jablky a meruňkovým džemem
- Tvarohový nákyp s jablky
- Veganský salát coleslaw s jablkem
- Zapečená ovesná kaše s jablky
- Žemlovka s tvarohem a jablky
Jak vybrat
Pevná jablka s neporušenou slupkou se hodí k uložení, otlačená spíš k brzkému zpracování. Odrůda napoví, jak se dužnina zachová: pevnější a nakyslá jablka drží kousky v závinu či koláči, moučnější se snadno rozvaří na přesnídávku. Pro sladké pečení bývá užitečná i kyselost, která vyváží cukr a máslové těsto.
Jak skladovat
Menší zásoba může zůstat v chladné spíži, pro delší uchování se hodí lednice nebo chladný sklep. Plody se před uložením nemyjí a skládají se tak, aby nebyly zbytečně otlačené. Průběžně se probírají, protože měknoucí kus snadno zapadne mezi ostatní. Nakrájená jablka se dají zamrazit do budoucí náplně, po rozmrazení už ale nebudou křupat jako čerstvá.
Jak připravit
Jablka se omyjí a odstraní se jádřinec. Slupka může zůstat do kompotu i koláče, pro hladké pyré nebo jemnou náplň se oloupe. Nakrájená dužnina na vzduchu hnědne; citronová šťáva to zpomalí a zároveň doplní chuť. Šťavnatá jablka do závinu se promíchají se strouhankou, která zachytí část uvolněné šťávy.
Při dušení se voda přidává střídmě, protože ovoce pustí vlastní. K jablkům patří skořice, hřebíček, ořechy a tvaroh, ale uplatní se i naslano s křenem, červeným zelím nebo pečeným vepřovým masem.