Hrušky: recepty s cenou za porci
8 receptů na běžné vaření, ve kterých se uplatní hrušky. U každého odhad ceny za porci — a jestli je surovina zrovna v akci.
Teď sklizeň · u nás sklizeň červenec–říjen, ze skladu listopad–květen
Zdroj: Ministerstvo zemědělství: Období sklizně a doba skladování ovoce a zeleniny (2022)
Jak vybrat, skladovat a připravit
- Crumble s hruškami a ořechy
- Jogurt s hruškou a medem
- Jáhlová kaše s hruškami
- Ovesná kaše s hruškami
- Pohanková kaše s hruškou a ořechy
- Tvarohové palačinky s hruškami a ořechy
- Zapečené noky s nivou a hruškou
- Žemlovka s tvarohem a hruškami
Jak vybrat
Zralost hrušky se poznává spíš u stopky než tlakem na široké bříško: dužnina u krčku lehce povolí a ovoce začne vonět. Slupka může být podle odrůdy hladká i rzivá, důležité jsou chybějící otlaky a mokvající místa. Pevné hrušky se hodí k pošírování a na koláč, měkčí k přímému jídlu, do pyré nebo ovocné náplně.
Jak skladovat
Tvrdší hrušky se nechávají dojít při pokojové teplotě a průběžně se kontrolují, protože po změknutí už ztrácejí pevnost rychle. Zralé patří do lednice, volně uložené bez tlaku dalších plodů. Myjí se až před použitím. Nakrojené ovoce se zakryje a dá do lednice; přebytek se dá podusit na pyré nebo nakrájet a zamrazit pro pozdější pečení.
Jak připravit
Hrušky se omyjí, odstraní se jádřinec a podle úpravy i slupka. Do jemného dezertu se loupou, na rustikálním koláči může slupka zůstat. Po nakrájení hnědnou, proto se podle chuti zakápnou citronovou šťávou. Při pošírování se zahřívají pozvolna, aby změkly a přitom se nerozpadly.
Sladké hrušky se pojí s ořechy, čokoládou, vanilkou a tvarohem. Naslano vyváží výraznější sýr, rukolu nebo pečené maso. Do koláče se velmi šťavnaté plody krájí střídmě a náplň se doplní mletými ořechy, které zachytí část tekutiny.