Paprika: recepty s cenou za porci
15 receptů na běžné vaření, ve kterých se uplatní paprika. U každého odhad ceny za porci — a jestli je surovina zrovna v akci.
Teď nejlevnější v roce · nejlevnější srpen–říjen podle cen ČSÚ 2016–2025, česká červenec–říjen
Zdroj: Ministerstvo zemědělství a Zelinářská unie Čech a Moravy: České zelinářství (2023)
Jak vybrat, skladovat a připravit
- Cikánská pečeně s uzenou paprikou a divokou rýží
- Grilované kuřecí prsní nudličky s kuskusem a paprikou
- Kuřecí rizoto s hráškem a paprikou
- Pečená makrela s paprikou a lilkem
- Plněné papriky s kroupami a rajskou omáčkou
- Plněné papriky s pohankou a rajskou omáčkou
- Plněné papriky s rajskou omáčkou
- Plněné papriky s vepřovým masem a bulgurem
- Plněné papriky z hovězího masa v rajské omáčce s rýží
- Rajská polévka s paprikou a rýží
- Srbské rizoto s mletým masem a paprikou
- Tofu s paprikou a jasmínovou rýží
- Tuňákový steak s chřestem a paprikou
- Zapečený lilek s paprikami a balkánským sýrem
- Šakšuka s cizrnou a paprikou
Jak vybrat
Čerstvá paprika má napjatou slupku, pevné stěny a zelenou stopku bez měkkých míst kolem ní. Masitější kapie a silnostěnné papriky se hodí na pečení nebo do salátu, tenčí špičaté do leča a k plnění. Barva napovídá i chuť: zelené papriky bývají méně sladké a výrazněji bylinné, červené zpravidla sladší. Pálivost se ale podle barvy spolehlivě nepozná.
Jak skladovat
Celé neumyté papriky se ukládají do zásuvky na zeleninu v lednici, volně nebo v pootevřeném sáčku. Zbytečné vlhko a tlak dalších potravin jim nesvědčí. Rozkrojená paprika patří do uzavřené nádoby v lednici; odkrojený kus se využije přednostně. Proužky se dají zamrazit pro lečo či dušená jídla, po rozmrazení však nebudou mít pevnost syrové papriky.
Jak připravit
Po omytí se odstraní stopka, semena a bílé vnitřní přepážky. Na salát se paprika krájí tence, do dušených směsí na širší proužky. Při pečení zesládne a změkne; pro jemnou omáčku se opečená slupka po zapaření pod pokličkou sloupne.
V leču se uplatní s cibulí a rajčaty, plněná s mletým masem nebo rýží. Pečené papriky se pojí s česnekem, olejem a trochou octa, syrové se slaným sýrem. Do směsi na pánvi se přidávají před měkčí cuketou, aby stihly změknout a ostatní zelenina se mezitím nerozvařila.