Cikánská pečeně s uzenou paprikou a divokou rýží
Cikánská pečeně s uzenou paprikou a divokou rýží — hotovo za 110 min, 4 porce, 39 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 750 g vepřová pečeně
- 3 ks paprika kapie
- 300 g rýže divoká
- 2 lžíce hořčice plnotučná
- 1 lžíce rajčatový protlak
- 1 lžička uzená paprika
- 1 lžíce vepřové sádlo
- 2 ks cibule
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: paprika kapie
Postup
- Maso nakrájejte na silnější plátky, lehce naklepejte, osolte a potřete hořčicí.
- V hrnci vhodném do trouby rozpalte sádlo a plátky masa z obou stran zprudka zatáhněte. Maso vyjměte.
- Ve výpeku orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte rajčatový protlak a uzenou papriku. Krátce zpěňte.
- Vraťte maso, podlijte horkou vodou asi do třetiny výšky plátků a přikryté duste v troubě vyhřáté na 180 °C asi 60 minut. Když se voda odpaří, dolijte, aby zbyla šťáva.
- Mezitím nakrájejte kapie na proužky. Divokou rýži propláchněte a uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu (obvykle 45–60 minut, dokud zrna nepuknou).
- 15 minut před koncem pečení přidejte k masu nakrájené papriky a dopečte odkryté, aby se omáčka zredukovala a papriky změkly, ale zůstaly barevné.
- Podávejte s kopečkem rýže přelité šťávou.
Tip k vaření
Uzenou papriku zpěňte jen krátce, aby zbytečně nezhořkla a omáčka si zachovala svou typickou kouřovou vůni.