Borůvky: recepty s cenou za porci
8 receptů na běžné vaření, ve kterých se uplatní borůvky. U každého odhad ceny za porci — a jestli je surovina zrovna v akci.
Teď mimo sezónu · u nás červenec–srpen
Termíny jsou orientační, úřední zdroj se pro tuto surovinu nenašel.
Jak vybrat, skladovat a připravit
- Banánový chlebíček s borůvkami
- Borůvková kaše s banánem a ořechy
- Borůvkové muffiny s jogurtem a citronovou kůrou
- Palačinky s tvarohem a borůvkami
- Proteinové banánové lívance s tvarohem a borůvkami
- Smažené vdolky s borůvkami a tvarohem
- Tvarohové knedlíky plněné borůvkami
- Tvarohové pirohy s borůvkami
Jak vybrat
Borůvky mají být pevné, suché a bez rozmačkané vrstvy na dně vaničky. Jemný matný povlak je přirozený, zatímco vytékající šťáva ukazuje na otlaky. Lesní borůvky bývají drobnější a výrazně barví i uvnitř, pěstované mají pevnější světlou dužninu. Na koláč se hodí oboje, pro intenzivně zbarvenou náplň nebo omáčku jsou rozdíly znát.
Jak skladovat
Před uložením se odstraní lístky a rozmačkané plody. Borůvky se uchovávají neumyté v lednici v mělké nádobě, aby se spodní vrstva netlačila vlastní vahou. Oplach se nechává až před použití a plody se potom nechají okapat. Do mrazáku se ukládají oschlé, nejprve rozložené na podnosu; po přesypání se pak dá odebrat jen potřebná část.
Jak připravit
Borůvky se proberou a šetrně opláchnou, aby se zbytečně nerozmačkaly. Do těsta se vmíchávají až nakonec a opatrně, jinak ho celé obarví. Mražené se do pečeného koláče obvykle přidávají bez rozmrazování, protože by při čekání pustily hodně šťávy.
Při vaření bobule praskají a vytvoří základ ovocné omáčky, která se hodí ke knedlíkům, lívancům a tvarohu. Chuť se doplňuje citronem, vanilkou či skořicí, s cukrem se začíná střídmě podle sladkosti ovoce. K pečení patří drobenka, kynuté těsto nebo jemná tvarohová náplň.