Jahody: recepty s cenou za porci
5 receptů na běžné vaření, ve kterých se uplatní jahody. U každého odhad ceny za porci — a jestli je surovina zrovna v akci.
Teď mimo sezónu · u nás květen–září
Zdroj: Ministerstvo zemědělství: Období sklizně a doba skladování ovoce a zeleniny (2022)
Jak vybrat, skladovat a připravit
- Celozrnné tvarohové palačinky s jahodami
- Jogurt s jahodami a granolou
- Ovesná kaše s jahodami a ořechy
- Proteinové banánové lívance s tvarohem a jahodami
- Tvarohové knedlíky s jahodami
Jak vybrat
Zralé jahody mají vonět, být vybarvené podle odrůdy a mít svěží zelený kalich. Velikost sama o sobě chuť neurčuje. Důležitý je i pohled na dno vaničky: vyteklá šťáva a stlačené plody znamenají, že ovoce utrpělo při přepravě. Pevné jahody se hodí na zdobení a do knedlíků, měkčí nepoškozené ovoce na rozmačkání, omáčku nebo do náplně.
Jak skladovat
Jahody se po nákupu proberou a ukládají neumyté do lednice v mělké nádobě, bez zbytečného vrstvení. Kalichy se ponechávají až do mytí, aby dužnina nebyla odkrytá. Papírová utěrka na dně zachytí vlhkost. Pro pozdější vaření se očištěné a oschlé plody zamrazí rozložené; po rozmrazení změknou, takže se hodí spíš do omáčky než na zdobení.
Jak připravit
Jahody se šetrně opláchnou, nechají okapat a teprve potom se odstraní kalichy. Dlouhé máčení jim ubírá chuť. Nakrájené a pocukrované pustí šťávu, což se hodí k tvarohu nebo lívancům; na dort se naopak používají dobře osušené.
Při vaření rychle změknou a ztratí tvar. Na ovocnou omáčku tak stačí prohřátí a rozmačkání, zatímco do knedlíků se vybírají pevnější celé plody. K jahodám patří vanilka, smetana, tvaroh a máta, kyselost podtrhne citron. Do salátu se dají spojit i s jemnými listy, sýrem a lehce nakyslým dresinkem.