Bystřická zelňačka s uzenými žebry a křenem
Bystřická zelňačka s uzenými žebry a křenem — hotovo za 85 min, 4 porce, 35 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 500 g uzená vepřová žebra
- 500 g kysané zelí
- 30 g čerstvý křen
- 3 ks brambory
- 200 g zakysaná smetana
- 1 ks cibule
- 1 lžíce hladká mouka
- 3 ks nové koření
- 2 ks bobkový list
- 1 lžíce mletá paprika sladká
- 1 lžíce vepřové sádlo
Postup
- Uzená žebra vložte do hrnce s vodou (cca 1,5 l), přidejte nové koření a bobkový list. Vařte doměkka asi 40 minut.
- Mezitím v jiném hrnci uvařte v osolené vodě na kostičky nakrájené brambory.
- V hlavním hrnci na sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, zaprašte moukou a paprikou, krátce orestujte a zalijte scezeným vývarem z uzených žeber.
- Přidejte pokrájené kysané zelí i se šťávou a vařte 15 minut.
- Maso oberte z kostí a nakrájejte na kousky.
- Do polévky přidejte uvařené brambory i s trochou vody, ve které se vařily, a maso.
- Zakysanou smetanu rozmíchejte s trochou horké polévky a vlijte zpět.
- Nechte jen krátce přejít varem, vypněte a nakonec vmíchejte čerstvě nastrouhaný křen pro říz.
Tip k vaření
Křen přidávejte až po vypnutí plamene, aby si díky absenci dalšího varu uchoval svou typickou štiplavost.