Zelňačka s uzeným masem a houbami
Zelňačka s uzeným masem a houbami — hotovo za 70 min, 4 porce, 39 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 250 g uzený bok
- 500 g kysané zelí
- 20 g sušené houby
- 3 ks brambory
- 200 g zakysaná smetana
- 1 lžíce sádlo
- 2 ks cibule
- 2 lžíce hladká mouka
- 4 ks nové koření
- 3 ks bobkový list
- 2 lžička mletá paprika sladká
Recepty podle suroviny: kysané zelí
Postup
- Sušené houby zalijte asi 200 ml horké vody a nechte 20 minut nabobtnat.
- Uzený bok nakrájejte na kostičky a nechte v hrnci na troše sádla vyškvařit. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte do sklovata.
- Zasypte mletou paprikou, krátce zpěňte (pozor, aby nezhořkla) a zalijte cca 1,5 litrem vody nebo vývaru.
- Přidejte nakrájené brambory na kostky, bobkový list, nové koření a namočené houby i se scezeným výluhem. Vařte, dokud nejsou brambory téměř měkké.
- Kysané zelí slijte a nálev si schovejte. Zelí propláchněte jen tehdy, je-li příliš kyselé, pokrájejte na menší kousky a přidejte do hrnce. Vařte dalších 15 minut.
- V misce rozmíchejte zakysanou smetanu s hladkou moukou a trochou teplého vývaru z polévky. Tuto směs vlijte za stálého míchání do polévky.
- Nechte ještě 10 minut provařit na mírném ohni. Podle chuti dosolte, opepřete nebo dochuťte odloženým nálevem ze zelí.
Tip k vaření
Brambory vařte v základu jako první, protože v kyselém prostředí po přidání zelí už úplně nezměknou.