Zelňačka s uzeným kolenem
Zelňačka s uzeným kolenem — hotovo za 80 min, 4 porce, 23 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 300 g uzené koleno
- 500 g kysané zelí
- 300 g brambory
- 1 ks jablko
- 150 ml zakysaná smetana
- 1 lžíce sádlo
- 1 ks cibule
- 1 lžíce hladká mouka
- 3 ks nové koření
- 2 ks bobkový list
- 1 lžička mletá paprika
Recepty podle suroviny: kysané zelí
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a v druhém hrnci je uvařte v osolené vodě doměkka.
- Uzené koleno odřízněte od kosti a nakrájejte na kostičky (tužší maso nejdřív povařte doměkka a vývar použijte místo části vody). V hrnci na sádle nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte maso a krátce ho orestujte.
- Zaprašte moukou a mletou paprikou, promíchejte a ihned zalijte 1,2 litrem vody. Přidejte bobkový list a nové koření.
- Kysané zelí slijte (lák si ponechte), pokrájejte na menší kousky a přidejte do hrnce společně s oloupaným a nahrubo nastrouhaným jablkem.
- Vařte asi 20 minut, dokud zelí nezměkne. Pak přidejte uvařené brambory i s trochou vody, ve které se vařily.
- V misce rozmíchejte zakysanou smetanu s trochou horkého vývaru a vlijte zpět do polévky.
- Podle chuti dolaďte solí, pepřem nebo odloženým lákem ze zelí pro dosažení správné kyselosti. Nechte jen krátce přejít varem a podávejte.
Tip k vaření
Nastrouhané jablko zajistí přirozenou hustotu a jemně vyváží kyselost zelí i slanost uzeného masa.