Bramborové placky se škvarky
Bramborové placky se škvarky — hotovo za 70 min, 4 porce, 18 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 150 g škvarky
- 1 kg brambory
- 250 g hladká mouka
- 1 ks vejce
- 1 ks cibule
- 1 lžička majoránka
- 1 lžička sůl
- 1 špetka černý pepř
- 40 g sádlo
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Brambory ve slupce uvařte v osolené vodě doměkka, asi 25 minut. Nejlépe je uvařte den předem (vychladnutí se do času přípravy nepočítá): vychladlé brambory mají méně vody a těsto se nelepí.
- Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo prolisujte.
- Škvarky nasekejte nadrobno a cibuli nakrájejte najemno.
- K bramborám přidejte vejce, mouku, škvarky, cibuli, majoránku, sůl a pepř a rychle zpracujte vláčné těsto. Škvarky jsou slané, solte proto opatrně.
- Těsto rozdělte na stejné díly, tři na porci a na pomoučeném vále z nich rukou rozplácněte placky silné asi 1 cm.
- Na pánvi rozehřejte trochu sádla a placky na něm opékejte na středním plameni z každé strany 3–4 minuty dozlatova. Sádlo podle potřeby doplňujte.
- Podávejte teplé.
Tip k vaření
Škvarky nasekejte opravdu najemno: větší kousky trhají těsto a placka se při obracení láme. Na placky se hodí moučné brambory (typ C).