Bramborové noky se zelím a slaninou
Bramborové noky se zelím a slaninou — hotovo za 45 min, 4 porce, 33 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 150 g anglická slanina
- 0,5 ks hlávkové zelí
- 800 g bramborové noky
- 1 ks cibule
- 1 lžíce cukr
- 1 lžíce ocet
- 1 lžička kmín
- 1 špetka sůl
- 1 lžíce sádlo
Postup
- Hlávkové zelí očistěte, odstraňte košťál a listy nakrájejte na tenké nudličky. Cibuli a slaninu nakrájejte na drobné kostičky.
- Ve velké pánvi nebo širokém hrnci rozpusťte sádlo a nechte na něm vyškvařit slaninu dozlatova.
- Přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přisypte nakrájené zelí, osolte a přidejte kmín.
- Zelí restujte za občasného míchání asi 10-15 minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout (letní zelí je křehké a rychle hotové).
- Ke konci zelí dochuťte cukrem a octem pro vyváženou sladkokyselou chuť.
- Mezitím uvařte bramborové noky v osolené vodě podle návodu (obvykle vyplavou po 2-3 minutách).
- Uvařené noky sceďte a ihned je vmíchejte do pánve k orestovanému zelí se slaninou. Krátce společně prohřejte, aby se chutě propojily, a ihned podávejte.
Tip k vaření
Zelí restujte trpělivě až do mírného zezlátnutí, aby získalo potřebnou nasládlost a hloubku chuti.