Bramborové halušky se zelím a slaninou
Bramborové halušky se zelím a slaninou — hotovo za 70 min, 4 porce, 22 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 200 g anglická slanina v celku
- 800 g brambory
- 500 g kysané bílé zelí
- 1 ks vejce velikosti M
- 1 lžíce vepřové sádlo
- 1 ks žlutá cibule
- 250 g hladká pšeničná mouka
- 1 lžička cukr krupice
- 2 špetka sůl
Recepty podle suroviny: brambory, kysané bílé zelí, vejce velikosti M
Postup
- Ve velkém hrnci dejte vařit osolenou vodu.
- Mezitím v druhém hrnci rozpalte sádlo a osmažte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou slaninu. K základu přidejte propláchnuté kysané zelí, podlijte trochou vody a duste asi 10 minut. Pokud je zelí příliš kyselé, dochuťte jej cukrem.
- Ke konci dušení oloupejte brambory, nastrouhejte je najemno a v utěrce z nich vymačkejte šťávu. Přidejte vejce, sůl a postupně přisypávejte hladkou mouku jen do měkkého lepivého těsta, které ještě projde sítem (množství mouky v seznamu je jen vodítko).
- Těsto protlačujte přes síto na halušky po částech přímo do vroucí vody. Jakmile halušky vyplavou na hladinu, vařte je ještě 2 minuty, vyberte děrovanou naběračkou a teprve pak protlačte další díl.
- Hotové halušky ihned promíchejte s připravenou směsí zelí a slaniny a podávejte.
Tip k vaření
Důkladným vymačkáním brambor zabráníte přílišné spotřebě mouky, díky čemuž zůstanou halušky jemné.