Bramborové knedlíky plněné uzeným masem se zelím
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem se zelím — hotovo za 85 min, 4 porce, 35 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 400 g uzené maso
- 500 g kysané zelí
- 2 ks cibule
- 1 kg brambory
- 250 g pšeničná mouka hrubá
- 2 lžíce cukr krystal
- 1 lžička sůl
- 2 lžíce vepřové sádlo
- 1 ks vejce
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Brambory uvařte ve slupce den předem, nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno.
- Uzené maso nakrájejte na drobné kostičky a na trošce sádla ho krátce orestujte s jednou nadrobno nakrájenou cibulí dozlatova.
- K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, špetku soli a mouku. Rychle vypracujte nelepivé těsto (bramborové těsto při dlouhém stání řídne).
- Z těsta vytvořte váleček, nakrájejte na plátky, každý mírně zploštěte a doprostřed dejte lžíci uzené směsi. Zabalte do úhledných kulatých knedlíků.
- Knedlíky vložte do vroucí osolené vody a vařte cca 10-12 minut, dokud nevyplavou.
- Mezitím připravte zelí: druhou cibuli zpěňte na sádle, přidejte propláchnuté zelí, trochu cukru, sůl a podlijte vodou. Duste do měkka (cca 20 min).
- Hotové knedlíky podávejte na lůžku ze zelí, sypané zbylou osmaženou cibulkou.
Tip k vaření
Těsto zpracovávejte co nejrychleji, aby kvůli obsahu soli a vajec nezačalo řídnout a lepit se k rukám.