Vepřové na kmíně s kolínky
Vepřové na kmíně s kolínky — hotovo za 85 min, 4 porce, 25 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g vepřová kýta
- 400 g těstoviny kolínka
- 1 lžíce kmín
- 2 lžíce vepřové sádlo
- 2 ks cibule
- 1 lžíce hladká mouka
- 2 špetka sůl
- 1 špetka pepř mletý
Recepty podle suroviny: vepřová kýta
Postup
- Vepřovou kýtu očistěte a nakrájejte na menší kostky. Maso osolte a opepřete.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- V hrnci rozehřejte sádlo a cibuli na něm nechte zesklovatět. Poté přisypte kmín a nechte ho krátce rozvonět.
- K cibuli přidejte maso a zprudka ho orestujte ze všech stran, aby se zatáhlo a pustilo šťávu.
- Maso podlijte asi 250–300 ml horké vody (kostky asi do poloviny), přikryjte pokličkou a duste na mírném plameni do změknutí, což trvá přibližně 40 minut. Když se šťáva vyvaří, dolijte.
- Asi 15 minut před koncem dušení dejte vařit osolenou vodu do jiného hrnce a uvařte těstoviny kolínka podle návodu na obalu tak, aby byly na skus.
- Jakmile je maso měkké, nechte tekutinu vydusit téměř na tuk, zaprašte maso hladkou moukou a krátce ji osmahněte.
- Naposledy podlijte trochou vody, aby vznikla lehká šťáva, a nechte ještě 5 minut provařit.
- Hotové vepřové na kmíně podávejte s uvařenými těstovinami.
Tip k vaření
Cibuli smažte pouze do sklovata, aby vynikla chuť kmínu a omáčka zůstala přirozeně světlá.