Plněné bramborové knedlíky s dýňovým zelím
Plněné bramborové knedlíky s dýňovým zelím — hotovo za 110 min, 4 porce, 29 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 300 g uzená krkovice
- 800 g brambory
- 400 g dýně hokkaido
- 1 ks vejce
- 2 ks cibule
- 250 g hrubá mouka
- 2 lžíce ocet
- 2 lžíce olej
- 1 lžíce cukr
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: brambory, dýně hokkaido, vejce
Postup
- Brambory uvařte ve slupce den předem a nechte zcela vychladnout, nejlépe přes noc.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a rozdělte na třetiny. Uzené maso nakrájejte na drobné kostičky a na polovině oleje krátce orestujte s třetinou cibule. Nechte vychladnout.
- Dýni Hokkaido nastrouhejte nahrubo. Na zbylém oleji osmažte třetinu cibule dozlatova a odložte ji na posypání. Ve stejné pánvi zpěňte zbylou cibuli, přidejte dýni, podlijte trochou vody a duste doměkka (cca 10 minut). Dochuťte octem, cukrem a solí, aby mělo dýňové zelí vyváženou sladkokyselou chuť.
- Mezitím brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte vejce, špetku soli a mouku a vypracujte nelepivé těsto. Hned pokračujte tvarováním.
- Těsto rozdělte na stejné díly, vytvarujte placičky, naplňte masovou směsí a uzavřete do úhledných knedlíků o průměru asi 5 cm.
- Knedlíky vložte do vroucí osolené vody a vařte 12–15 minut. Jeden knedlík rozkrojte – uvnitř nesmí být syrové těsto.
- Servírujte knedlíky na lůžku z dýňového zelí, ozdobené osmaženou cibulkou.
Tip k vaření
Práci s těstem si usnadníte, pokud brambory po nastrouhání zpracujete rychle, aby díky soli nezačaly řídnout.