Vepřová panenka ve slanině se zelím a bramborem
Vepřová panenka ve slanině se zelím a bramborem — hotovo za 65 min, 4 porce, 54 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g vepřová panenka
- 150 g anglická slanina
- 800 g brambory
- 1 bal. kysané zelí
- 30 g máslo
- 2 lžička plnotučná hořčice
- 1 ks cibule
- 2 lžíce olej
- 1 lžíce cukr krupice
- 2 špetka sůl
- 1 špetka kmín
- 1 špetka pepř
Recepty podle suroviny: vepřová panenka, kysané zelí
Postup
- Vepřovou panenku očistěte, osolte, opepřete a potřete plnotučnou hořčicí.
- Celý váleček masa pevně zabalte do plátků anglické slaniny. Můžete si pomoci potravinářským provázkem.
- Na pánvi rozehřejte olej a maso ze všech stran zprudka opečte, aby slanina zezlátla.
- Opečené maso přendejte do pekáčku a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 15 až 20 minut, aby maso zůstalo uvnitř šťavnaté. Zároveň brambory oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a vařte v osolené vodě asi 15–20 minut doměkka.
- Mezitím na pánvi po mase nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte scezené kysané zelí a kmín.
- Zelí podlijte trochou vody a duste pod pokličkou asi 10 minut. Na závěr dochuťte cukrem a případně solí.
- Uvařené brambory sceďte a promíchejte s kouskem másla.
- Hotovou panenku vyndejte z trouby, nechte ji 5 minut odpočinout a poté ji nakrájejte na silnější plátky.
- Servírujte plátky masa na lůžku z dušeného zelí společně s vařenými bramborami.
Tip k vaření
Krátký odpočinek masa po upečení zajistí, že se šťáva uvnitř stabilizuje a při krájení nevyteče.