Vepřová panenka ve slanině s červeným zelím a bramborem
Vepřová panenka ve slanině s červeným zelím a bramborem — hotovo za 65 min, 4 porce, 55 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g vepřová panenka
- 150 g anglická slanina
- 800 g brambory
- 600 g červené zelí
- 1 ks jablko
- 1 ks cibule
- 30 g máslo
- 2 lžíce olej
- 2 lžička plnotučná hořčice
- 1 lžíce cukr krupice
- 2 špetka sůl
- 1 špetka kmín
- 1 špetka pepř
Recepty podle suroviny: vepřová panenka
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a dejte vařit do osolené vody doměkka.
- Vepřovou panenku očistěte, osolte, opepřete a potřete plnotučnou hořčicí.
- Celý váleček masa pevně zabalte do plátků anglické slaniny.
- Na pánvi rozehřejte olej a maso ze všech stran zprudka opečte, aby slanina zezlátla.
- Opečené maso přendejte do pekáčku a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 15 až 20 minut, aby maso zůstalo uvnitř šťavnaté.
- Mezitím na pánvi po mase nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte najemno nakrouhané červené zelí, nahrubo nastrouhané oloupané jablko a kmín.
- Směs osolte, oslaďte cukrem, podlijte trochou vody a duste pod pokličkou přibližně 15 minut doměkka.
- Uvařené brambory sceďte a promíchejte s máslem.
- Hotovou panenku vyndejte z trouby, nechte ji 5 minut odpočinout a poté nakrájejte na silnější plátky.
- Servírujte plátky masa na lůžku z dušeného červeného zelí společně s vařenými bramborami.