Holandský řízek s bramborovou kaší
Holandský řízek s bramborovou kaší — hotovo za 75 min, 4 porce, 45 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g mleté vepřové maso
- 1 kg brambory
- 250 ml mléko
- 200 g sýr eidam
- 80 g máslo
- 3 ks vejce
- 2 stroužky česnek
- 150 ml olej
- 150 g strouhanka
- 120 g sterilované okurky
- 100 g hladká mouka
- 2 špetka sůl
- 1 špetka pepř mletý
Recepty podle suroviny: sýr eidam, vejce
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a dejte vařit do osolené vody doměkka.
- Sýr eidam nastrouhejte najemno.
- V míse smíchejte mleté vepřové maso, nastrouhaný sýr eidam, třetinu vajec a prolisovaný česnek. Směs osolte, opepřete a důkladně rukama propracujte.
- Z masové směsi tvarujte navlhčenýma rukama ploché řízky silné asi 1–1,5 cm.
- Řízky obalte v klasickém trojobalu: nejdříve v hladké mouce, poté ve zbylých rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
- Na pánvi rozpalte olej a řízky smažte na mírném plameni asi 5–7 minut z každé strany dozlatova, dokud nejsou propečené i uprostřed (po nakrojení bez růžové barvy).
- Uvařené brambory sceďte, přidejte máslo a teplé mléko. Vše rozšťouchejte nebo vyšlehejte do hladké kaše.
- Holandské řízky podávejte s bramborovou kaší a sterilovanou okurkou.
Tip k vaření
Řízky smažte na mírném plameni, aby se maso uvnitř stihlo propéct dřív, než strouhanka příliš ztmavne.