Bramborové placky s jarní cibulkou a zakysanou smetanou
Bramborové placky s jarní cibulkou a zakysanou smetanou — hotovo za 70 min, 4 porce, 12 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 4 ks jarní cibulka
- 1 kg brambory
- 200 g kysaná smetana
- 250 g hladká mouka
- 1 ks vejce
- 1 stroužek česnek
- 3 lžíce řepkový olej
- 1 lžička sůl
- 1 špetka černý pepř
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Brambory ve slupce uvařte v osolené vodě doměkka, asi 25 minut. Nejlépe je uvařte den předem (vychladnutí se do času přípravy nepočítá): vychladlé brambory mají méně vody a těsto se nelepí.
- Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo prolisujte.
- Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka. Asi čtvrtinu koleček odložte na ozdobu.
- K bramborám přidejte vejce, mouku, zbytek cibulky, sůl a pepř a rychle zpracujte vláčné těsto. Když se lepí, přisypte trochu mouky.
- Těsto rozdělte na stejné díly, tři na porci a na pomoučeném vále z nich rukou rozplácněte placky silné asi 1 cm.
- Pánev potřete tenkou vrstvou oleje a placky na ní opékejte na středním plameni z každé strany 3–4 minuty dozlatova.
- Zakysanou smetanu osolte a vmíchejte do ní prolisovaný česnek.
- Placky podávejte se smetanou a posypte odloženou cibulkou.
Tip k vaření
Na placky se hodí moučné brambory (typ C). Teplé brambory pouštějí škrob a těsto by bylo mazlavé, proto je vařte s předstihem.