Smažený kapr v sýru s bramborovým salátem
Smažený kapr v sýru s bramborovým salátem — hotovo za 70 min, 4 porce, 68 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g kapr obecný
- 800 g brambory
- 150 g hrášek
- 2 ks jarní cibulka
- 200 g zakysaná smetana
- 100 g eidam
- 0,5 ks citron
- 200 ml olej
- 150 g strouhanka
- 100 g mouka hladká
- 1 lžíce hořčice
- 3 ks vejce
Recepty podle suroviny: eidam, vejce
Postup
- Brambory uvařte ve slupce do měkka, nechte zchladnout, oloupejte a nakrájejte na kostky.
- Hrášek krátce povařte v osolené vodě (cca 2 minuty) a ihned zchlaďte v ledové vodě pro zachování barvy.
- V míse smíchejte zakysanou smetanu, hořčici, nadrobno nakrájenou jarní cibulku, sůl a pepř. Přidejte brambory s hráškem a nechte v chladu odležet.
- Kapra očistěte, osušte, osolte a zakápněte citronem.
- Připravte si trojobal: do hladké mouky přidejte špetku soli, ve druhém talíři rozšlehejte vejce se strouhaným sýrem a ve třetím mějte strouhanku.
- Porce kapra obalte v mouce, poté v sýrovém vajíčku a nakonec v klasické strouhance.
- Smažte v dostatečné vrstvě rozpáleného oleje z obou stran dozlatova (cca 4-5 minut z každé strany).
- Podávejte ihned s vychlazeným jarním salátem.
Tip k vaření
Díky zchlazení hrášku v ledové vodě si kuličky zachovají sytě zelenou barvu i po promíchání se smetanou.