Smažený kapr s bramborovým salátem
Smažený kapr s bramborovým salátem — hotovo za 60 min, 4 porce, 60 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g kapr obecný
- 800 g brambory ranné
- 3 ks jarní cibulka
- 1 bal. ředkvičky
- 150 g strouhanka
- 1 ks citron
- 100 g mouka hladká
- 100 ml olej řepkový
- 1 lžíce plnotučná hořčice
- 1 špetka petrželka
- 2 ks vejce
Postup
- Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka. Nechte je mírně zchladnout, oloupejte (u nových stačí jen oškrábat) a nakrájejte na plátky nebo kostky.
- Do mísy k vlažným bramborám přidejte nakrájené ředkvičky na tenké plátky a nasekanou jarní cibulku.
- Připravte si dresink z citrónové šťávy, lžíce hořčice, trošky oleje, soli a pepře. Promíchejte s bramborami a nechte odležet.
- Kapra očistěte, osušte a naporcujte na menší podkovy nebo filety. Zakápněte citronem a osolte.
- Do strouhanky vmíchejte nasekanou petrželku.
- Porce ryby obalte klasicky v trojobalu: nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec v bylinkové strouhance.
- Na pánvi rozpalte vyšší vrstvu oleje a kapra smažte dozlatova z obou stran (cca 4 minuty z každé strany).
- Podávejte ihned s jarním bramborovým salátem a měsíčkem citronu.