Rizoto s lososem a špenátem
Rizoto s lososem a špenátem — hotovo za 50 min, 4 porce, 79 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 400 g losos filet
- 150 g baby špenát
- 1 ks citron
- 60 g parmazán
- 320 g rýže Arborio
- 150 ml bílé víno suché
- 2 ks šalotka
- 50 g máslo
- 2 lžíce olivový olej
- 1,2 l zeleninový vývar
- 3 špetka tymián
Recepty podle suroviny: losos filet
Postup
- Filet z lososa osolte, opepřete, pokapejte citronovou šťávou a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C po dobu přibližně 12 až 15 minut, dokud není uvnitř růžový.
- V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej s kouskem másla a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou šalotku.
- Přisypte rýži a krátce ji orestujte, dokud nezačne po okrajích průsvitnět.
- Rýži zalijte bílým vínem a nechte ho za stálého míchání zcela odpařit.
- Postupně po naběračkách přilévejte horký zeleninový vývar. Vždy počkejte, až rýže tekutinu vstřebá, a poté přilijte další dávku. Průběžně míchejte, aby se uvolnil škrob.
- Těsně před koncem vaření, kdy je rýže na skus, vmíchejte opraný baby špenát a nechte ho v horké rýži pouze krátce zavadnout.
- Jakmile je rýže hotová, sundejte pánev z plotny. Vmíchejte zbylé studené máslo, nastrouhaný parmazán, trochu citronové kůry i šťávy a míchejte do krémové konzistence.
- Upečeného lososa zbavte kůže, vidličkou natrhejte na větší kousky a rozprostřete je navrch rizota. Ozdobte tymiánem a podávejte.