Řepové rizoto s balkánským sýrem a ořechy
Řepové rizoto s balkánským sýrem a ořechy — hotovo za 50 min, 4 porce, 39 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 500 g červená řepa
- 300 g rýže arborio
- 1 ks cibule
- 100 g balkánský sýr
- 40 g máslo
- 40 g parmazán
- 40 g vlašské ořechy
- 1,2 l zeleninový vývar
- 100 ml bílé víno
- 1 lžička sůl
- 1 lžička tymián
- 1 špetka černý pepř
Recepty podle suroviny: balkánský sýr
Postup
- Řepu oloupejte (v rukavicích, barví) a polovinu nastrouhejte najemno, druhou polovinu nakrájejte na drobné kostičky. Vývar zahřejte.
- V širokém hrnci rozpusťte polovinu másla a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli dosklovita. Přidejte kostičky řepy a 5 minut je opékejte.
- Přisypte rýži a za stálého míchání ji 2 minuty opékejte, až zesklovatí. Zalijte vínem a nechte ho odpařit.
- Přidejte nastrouhanou řepu a tymián a postupně přilévejte horký vývar po naběračkách, vždy až se předchozí vsákne. Za častého míchání vařte 18–20 minut, dokud rýže není měkká, ale ve středu ještě pevná.
- Odstavte, vmíchejte zbylé máslo a nastrouhaný parmazán, osolte, opepřete a nechte 2 minuty odpočinout pod pokličkou.
- Podávejte posypané rozdrobeným balkánským sýrem a nasekanými ořechy.
Tip k vaření
Slaný balkánský sýr dejte až na talíř; vmíchaný do rizota se rozteče a zbarví do růžova.