Krémové rizoto s hnědými žampiony a tymiánem
Krémové rizoto s hnědými žampiony a tymiánem — hotovo za 55 min, 4 porce, 50 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 400 g žampiony hnědé
- 2 ks cibule šalotka
- 80 g parmazán
- 50 g máslo
- 320 g rýže Arborio
- 1,2 l zeleninový vývar
- 150 ml bílé víno suché
- 2 stroužky česnek
- 2 lžíce olivový olej
- 3 ks tymián
- 1 špetka pepř černý
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: žampiony hnědé
Postup
- Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. V hlubší pánvi rozehřejte polovinu oleje a žampiony zprudka orestujte dozlatova. Odložte stranou.
- Ve stejné pánvi rozehřejte zbytek oleje a polovinu másla. Nadrobno nakrájenou šalotku nechte zesklovatět, poté přidejte nasekaný česnek a rýži.
- Rýži krátce opékejte, dokud nezačne po okrajích průsvitnět. Zalijte bílým vínem a nechte ho zcela odpařit.
- Postupně po naběračkách přilévejte horký vývar. Vždy počkejte, až rýže tekutinu vstřebá, a průběžně míchejte, aby se uvolnil škrob.
- Jakmile je rýže al dente (cca 18-20 minut), vmíchejte orestované žampiony a lístky tymiánu.
- Odstavte z ohně, vmíchejte zbytek studeného másla a nastrouhaný parmazán. Nechte 2 minuty pod pokličkou dojít, dochuťte solí a pepřem a ihned podávejte.
Tip k vaření
Horký vývar přilévejte postupně po naběračkách a vždy počkejte, až jej rýže zcela vstřebá.