Rajská omáčka s hovězím masem a houskovým knedlíkem
Rajská omáčka s hovězím masem a houskovým knedlíkem — hotovo za 140 min, 4 porce, 64 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g hovězí zadní
- 140 g rajčatový protlak
- 600 g houskový knedlík
- 1 ks cibule
- 50 g máslo
- 50 g hladká mouka
- 3 lžíce cukr krupice
- 1 lžíce ocet
- 1 lžička divoké koření
- 1 špetka skořice mletá
- 1 l hovězí vývar
Recepty podle suroviny: hovězí zadní
Postup
- Hovězí maso očistíme, osolíme a v hrnci na troše oleje ze všech stran zprudka zatáhneme. Poté maso vyjmeme.
- Do výpeku přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme ji dozlatova. Přidáme divoké koření a rajčatový protlak, který krátce zarestujeme, aby omáčka nebyla kyselá.
- Maso vrátíme do hrnce, zalijeme vývarem a dusíme pod pokličkou doměkka (cca 1,5 - 2 hodiny podle druhu masa).
- Měkké maso vyjmeme a omáčku zahustíme jíškou připravenou ze tří čtvrtin másla a mouky. Provaříme alespoň 20 minut.
- Omáčku přecedíme přes jemné síto, dochutíme cukrem, octem, solí a špetkou skořice. Pro zjemnění můžeme přidat zbylé studené máslo.
- Maso nakrájíme na plátky a podáváme s ohřátým houskovým knedlíkem.
Tip k vaření
Protlak restujte jen krátce, aby nezhořkl a omáčka si zachovala svou typickou cihlovou barvu.