Rajská omáčka na skořici s hovězím krkem a knedlíkem
Rajská omáčka na skořici s hovězím krkem a knedlíkem — hotovo za 180 min, 4 porce, 74 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g hovězí krk
- 250 g toustový chléb
- 500 ml rajčatové pyré
- 0,5 lžička skořice mletá
- 2 ks cibule
- 150 ml mléko
- 50 g máslo
- 4 lžíce cukr krupice
- 3 lžíce hladká mouka
- 3 ks hřebíček
- 2 ks vejce
- 1 l hovězí vývar
Postup
- Hovězí maso osolte a v hrnci na troše oleje ho ze všech stran zprudka zatáhněte. Vyjměte ho a dejte stranou.
- Do výpeku dejte nakrájenou cibuli a orestujte ji dozlatova. Přidejte cukr a nechte ho lehce zkaramelizovat.
- Zaprašte moukou, vytvořte světlou jíšku, přidejte koření (hřebíček, skořici) a vmíchejte rajčatové pyré.
- Zalijte vývarem, vraťte maso a duste pod pokličkou do změknutí (cca 2 hodiny).
- Mezitím připravte vídeňský knedlík: Pečivo nakrájejte na kostičky a nechte v troubě krátce zaschnout.
- Smíchejte mléko se žloutky a petrželkou, polijte pečivo. Nakonec vmíchejte tuhý sníh z bílků.
- Směs vytvarujte do válečku pomocí potravinářské fólie a vařte v páře nebo ve vodě 20 minut.
- Hotové maso vyjměte, omáčku propasírujte přes jemné síto a dochuťte solí či citronem. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s knedlíkem.