Rajská omáčka s hovězí plecí a houskovým knedlíkem
Rajská omáčka s hovězí plecí a houskovým knedlíkem — hotovo za 202 min, 4 porce, 70 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g hovězí loupaná plec
- 200 g kořenová zelenina
- 40 g máslo
- 140 g rajčatový protlak
- 600 g houskový knedlík
- 2 ks cibule
- 0,5 ks citron
- 40 g hladká mouka
- 3 lžíce cukr krupice
- 1 lžíce olej
- 1 špetka divoké koření
- 1 špetka sůl
Postup
- Hovězí maso osolte a zprudka zatáhněte na troše oleje v hrnci ze všech stran. Vyjměte ho a dejte stranou.
- Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou kořenovou zeleninu, orestujte do tmavší barvy. Zaprašte třetinou cukru a nechte lehce zkaramelizovat.
- Přidejte protlak, krátce zasmahněte, zalijte vodou (nebo vývarem) tak, aby bylo maso téměř ponořené, vraťte maso a přidejte divoké koření. Duste pod pokličkou doměkka (cca 2 hodiny).
- Měkké maso vyjměte, omáčku propasírujte přes síto (nebo rozmixujte a přeceďte). Z másla a mouky udělejte jíšku, omáčku jí zahustěte a provařte 20 minut. Dochuťte solí, zbylým cukrem a citronovou šťávou.
- Mezitím ohřejte houskový knedlík v páře podle návodu na obalu a nakrájejte ho. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s knedlíkem přelité omáčkou.
Tip k vaření
Dostatečné orestování zeleniny do tmavší barvy dodá omáčce hlubší chuť i typický načervenalý odstín.