Rajská omáčka s hovězí plecí a houskovým knedlíkem
Rajská omáčka s hovězí plecí a houskovým knedlíkem — hotovo za 180 min, 4 porce, 70 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g hovězí loupaná plec
- 200 g kořenová zelenina
- 4 ks houska
- 140 g rajčatový protlak
- 2 ks cibule
- 200 ml mléko
- 50 g máslo
- 40 g hladká mouka
- 3 lžíce cukr krupice
- 1 špetka divoké koření
- 1 bal. petrželka
- 2 ks vejce
- 0,5 ks citronová šťáva
Postup
- Hovězí maso osolte a zprudka zatáhněte na troše oleje v hrnci ze všech stran. Vyjměte ho a dejte stranou.
- Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou kořenovou zeleninu, orestujte do tmavší barvy. Zaprašte cukrem a nechte lehce zkaramelizovat.
- Přidejte protlak, krátce zasmahněte, zalijte vodou nebo vývarem, vraťte maso a přidejte divoké koření. Dustě pod pokličkou doměkka (cca 2 hodiny).
- Mezitím připravte karlovarský knedlík: Housky nakrájejte na kostičky a nechte proschnout. Žloutky vyšlehejte s mlékem, rozpuštěným máslem a petrželkou. Smíchejte s houskami a nakonec jemně vmíchejte sníh z bílků. Tvarujte šišky do potravinářské fólie a vařte v páře cca 25 minut.
- Měkké maso vyjměte, omáčku propasírujte přes síto (nebo rozmixujte a přeceďte), zahustěte jíškou z másla a mouky a provařte 20 minut. Dochuťte solí, cukrem a citronovou šťávou. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s knedlíkem.