Hovězí pečeně na smetaně s domácím houskovým knedlíkem
Hovězí pečeně na smetaně s domácím houskovým knedlíkem — hotovo za 195 min, 4 porce, 86 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g hovězí zadní
- 2 ks mrkev
- 1 ks petržel
- 0,25 ks celer
- 250 ml mléko
- 250 ml smetana ke šlehání
- 2 ks rohlík
- 500 g polohrubá mouka
- 20 g droždí
- 1 ks vejce
- 50 g slanina
- 1 ks cibule
- 2 lžíce cukr krupice
- 2 lžíce ocet
- 1 lžíce plnotučná hořčice
- 3 g nové koření
Postup
- Maso prošpikujte polovinou slaniny, osolte a opepřete. Na zbytku slaniny a troše oleje ho v hrnci ze všech stran prudce zatáhněte a vyjměte.
- Na výpečení: Do výpeku přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu, osmažte ji do tmava, přidejte cibuli, cukr (nechte zkaramelizovat), hořčici a zastříkněte octem.
- Maso vraťte, podlijte vodou nebo vývarem, přidejte divoké koření a pečte v troubě na 170 °C doměkka asi 2 hodiny.
- Knedlík: Z mléka, cukru a droždí nechte vzejít kvásek. Smíchejte s moukou, vejcem, špetkou soli a kostičkami rohlíku. Vypracujte těsto a nechte 45 minut kynout. Vytvarujte šišky a vařte v osolené vodě 20 minut (v polovině otočte).
- Omáčka: Maso vyjměte, koření odstraňte a zeleninu rozmixujte dohladka. Přilijte smetanu, krátce povařte a dochuťte solí, cukrem či octem.
- Podávejte plátek masa s omáčkou, knedlíkem, terčem citronu, brusinkami a kopečkem šlehačky.