Znojemská hovězí pečeně z plece s rýží a vídeňskou cibulkou
Znojemská hovězí pečeně z plece s rýží a vídeňskou cibulkou — hotovo za 140 min, 4 porce, 49 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g hovězí plec
- 300 g rýže
- 150 g sterilované okurky
- 3 ks cibule
- 80 ml olej
- 40 g hladká mouka
- 2 lžíce hořčice
- 1 špetka pepř
- 1 špetka sůl
- 800 ml hovězí vývar
Postup
- Maso nakrájejte na plátky, naklepejte, osolte a opepřete.
- V hrnci rozpalte polovinu oleje a maso po částech zprudka opečte z obou stran, opečené plátky odkládejte stranou.
- Na výpeku orestujte dvě třetiny cibule nakrájené nadrobno do tmavě hnědé barvy.
- Přidejte hořčici, krátce orestujte, vraťte maso a zalijte vývarem.
- Duste pod pokličkou do změknutí (cca 90 minut).
- Ke konci dušení uvařte rýži v osolené vodě dle návodu.
- Když je maso měkké, vyjměte ho, šťávu zahustěte polovinou mouky rozmíchanou ve vodě a 10 minut povařte.
- Do omáčky přidejte nadrobno nakrájené okurky a nechte přejít varem.
- Těsně před podáváním nakrájejte zbylou cibuli na tenká kolečka, obalte ve zbylé mouce a osmažte dozlatova na zbylém oleji (vídeňská cibulka).
- Podávejte maso přelité omáčkou s rýží a ozdobené smaženou cibulkou.
Tip k vaření
Cibuli na základ orestujte opravdu do tmava, aby omáčka získala správnou barvu a hlubší chuť.