Hovězí guláš s houskovým knedlíkem
Hovězí guláš s houskovým knedlíkem — hotovo za 195 min, 4 porce, 65 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g hovězí kližka
- 1 lžíce rajský protlak
- 600 g houskový knedlík
- 80 g sádlo
- 1 l vývar
- 600 g cibule
- 4 stroužky česnek
- 30 g hladká mouka
- 3 lžíce mletá paprika
- 1 lžíce majoránka
Postup
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte sádlo a cibuli na něm restujte za stálého míchání do tmavě hnědé barvy (nesmí se však spálit).
- Maso očistěte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm. Přidejte ho k cibuli a nechte ze všech stran zatáhnout.
- Přimíchejte rajský protlak a krátce orestujte. Poté hrnec odstavte, zasypte mletou paprikou, promíchejte a ihned zalijte horkým vývarem, aby paprika nezhořkla.
- Osolte, opepřete a duste pod pokličkou na mírném ohni do změknutí masa (cca 2 hodiny).
- Když je maso měkké, zahustěte guláš hladkou moukou rozmíchanou v troše vody. Povařte dalších 15 minut.
- Na závěr dochuťte prolisovaným česnekem a majoránkou rozemnutou v dlaních.
- Knedlíky prohřejte v páře a podávejte s horkým gulášem.
Tip k vaření
Cibuli restujte do tmavě hnědé barvy, čímž zajistíte omáčce správnou hustotu a sytě kaštanový odstín.