Hovězí guláš s vídeňským knedlíkem
Hovězí guláš s vídeňským knedlíkem — hotovo za 175 min, 4 porce, 79 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g hovězí krk
- 600 g cibule
- 6 ks pečený rohlík
- 2 lžíce paprika mletá
- 1 lžíce majoránka
- 4 ks česnek
- 250 ml mléko
- 50 ml smetana
- 80 g mouka hrubá
- 3 lžíce vepřové sádlo
- 2 ks vejce
Postup
- Maso očistěte a nakrájejte na kostky cca 3x3 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- V hrnci rozpusťte sádlo a cibuli na něm restujte na mírném ohni do tmavě hnědé barvy (cca 20 minut), pozor na připálení.
- Přidejte maso a zprudka ho orestujte, aby se zatáhlo.
- Zaprašte paprikou, krátce (max 30 sekund) zpěňte a ihned zalijte horkou vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso ponořené.
- Osolte, opepřete a duste pod poklicí do úplného změknutí (cca 1.5 - 2 hodiny).
- Mezitím připravte knedlík: Rohlíky nakrájejte na kostičky a nechte v troubě krátce proschnout.
- Žloutky rozmíchejte v mléce se smetanou a solí, nalijte na rohlíky a nechte 10 minut nasáknout. Přisypte mouku a vmíchejte sníh z bílků.
- Vytvarujte z těsta koule velikosti tenisáku a vařte v osolené vodě cca 18-20 minut.
- Do hotového guláše prolisujte česnek a nasypte v dlaních promnutou majoránku. Krátce provařte a podávejte s knedlíkem posypaným čerstvou cibulí.