Hovězí rolka po myslivecku s dušenou rýží
Hovězí rolka po myslivecku s dušenou rýží — hotovo za 145 min, 4 porce, 65 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g hovězí zadní
- 80 g anglická slanina
- 200 g žampiony
- 300 g rýže
- 2 lžíce hořčice plnotučná
- 500 ml vývar
- 2 ks cibule
- 3 lžíce olej
- 1 lžíce hladká mouka
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: hovězí zadní, žampiony
Postup
- Hovězí maso nakrájejte na plátky, jeden na porci, naklepejte je, osolte a z jedné strany potřete hořčicí.
- Na každý plátek položte kousek slaniny, maso pevně sviňte do rolek a zajistěte nití nebo párátky.
- V hrnci rozpalte olej a rolky na něm zprudka opečte ze všech stran, aby se maso zatáhlo. Vyjměte je, na zbylém tuku zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte žampiony nakrájené na plátky a restujte, dokud neodpaří vodu. Rolky vraťte.
- Podlijte vývarem a duste pod pokličkou doměkka (cca 70-90 minut; lze i v troubě při 160 °C v přikryté nádobě), dokud maso nejde snadno propíchnout.
- Asi 25 minut před koncem dušení propláchněte rýži a dejte ji dusit v poměru 1:1,5 dílu osolené vody, dokud nebude měkká.
- Hotové maso vyjměte, omáčku zahustěte moukou rozmíchanou v troše studené vody a za občasného míchání mírně vařte asi 10 minut, aby mouka nebyla cítit.
- Podávejte rolky zbavené nití s dušenou rýží, přelité jemnou houbovou omáčkou.
Tip k vaření
Prudké opečení masa na začátku je klíčové pro udržení šťávy uvnitř a získání tmavé barvy omáčky.