Hovězí na žampionech s bramborem
Hovězí na žampionech s bramborem — hotovo za 135 min, 4 porce, 77 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 700 g hovězí zadní
- 300 g žampiony
- 3 ks jarní cibulka
- 1 kg brambory
- 50 g máslo
- 600 ml hovězí vývar
- 1 ks cibule
- 3 lžíce olej
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 lžička sůl
- 0,5 lžička pepř mletý
Recepty podle suroviny: hovězí zadní, žampiony
Postup
- Hovězí maso nakrájejte přes vlákno na plátky, naklepejte, osolte a opepřete.
- V hrnci nebo hluboké pánvi rozpalte olej a maso z obou stran zprudka orestujte, aby se zatáhlo. Poté ho vyjměte.
- Ve výpeku osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
- Vraťte maso, podlijte horkým vývarem a duste pod pokličkou na mírném ohni doměkka (cca 60–90 minut dle stáří masa).
- Mezitím očistěte žampiony, nakrájejte je na plátky a orestujte na polovině másla na vedlejší pánvi.
- Brambory oloupejte, nakrájejte a uvařte v osolené vodě doměkka.
- Když je maso měkké, vyjměte ho. Šťávu zaprašte moukou rozmíchanou v troše vody nebo vývaru, provařte 15 minut.
- Do omáčky vmíchejte orestované žampiony, zbylé studené máslo na zjemnění a nasekanou jarní cibulku.
- Maso vraťte prohřát a podávejte s vařenými brambory.
Tip k vaření
Restováním žampionů na samostatné pánvi zabráníte jejich rozdušení a uchováte jejich pevnou strukturu.