Hrachová kaše se šalotkou a pepřem
Hrachová kaše se šalotkou a pepřem — hotovo za 80 min, 4 porce, 24 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 200 g šalotka
- 500 g hrách žlutý půlený
- 1 lžíce zelený pepř naložený
- 3 stroužky česnek
- 4 krajíce kváskový chléb
- 3 lžíce řepkový olej
- 1,2 l zeleninový bujón
- 1 lžíce jablečný ocet
- 1 lžička sůl
- 120 g kyselá okurka
Postup
- Hrách propláchněte a dejte vařit do zeleninového vývaru doměkka, trvá to cca 45–60 minut. Občas promíchejte a když hladina klesne pod hrách, dolijte horkou vodu.
- Mezitím oloupejte šalotky a nakrájejte je na velmi tenká kolečka.
- Na pánvi rozehřejte olej a šalotku pomalu opékejte dozlatova a dokřupava. Ke konci přidejte nasekaný nakládaný zelený pepř, který dodá jídlu svěží jarní říz.
- Z uvařeného hrachu odlijte případnou zbylou tekutinu stranou a hrách rozmixujte tyčovým mixérem na hladkou kaši. Je-li příliš hustá, nařeďte ji odloženou tekutinou.
- Do kaše vmíchejte prolisovaný česnek, jablečný ocet pro vyvážení chutí a dochuťte solí.
- Servírujte v hlubokém talíři, bohatě posypané opečenou šalotkou se zeleným pepřem. Podávejte s čerstvým kváskovým chlebem nebo kyselou okurkou.
Tip k vaření
Šalotku smažte pozvolna, aby rovnoměrně zhnědla a zůstala křupavá, nikoliv hořká.