Hovězí krk na jalovci s vídeňským knedlíkem
Hovězí krk na jalovci s vídeňským knedlíkem — hotovo za 180 min, 4 porce, 86 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g hovězí krk
- 300 g kořenová zelenina
- 2 ks cibule
- 4 ks houska
- 100 g brusinkový kompot
- 200 ml červené víno
- 6 ks jalovec
- 200 ml mléko
- 50 g hrubá mouka
- 3 lžíce olej
- 1 špetka sůl
- 2 ks vejce
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Hovězí maso nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete. V hrnci na oleji maso zprudka zatáhněte a vyjměte.
- Do výpeku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou kořenovou zeleninu. Restujte dozlatova.
- Přidejte rozdrcený jalovec, vraťte maso, zalijte vínem a nechte odpařit alkohol.
- Podlijte trochou vody nebo vývaru a duste pod pokličkou doměkka (cca 2 hodiny).
- Mezitím připravte knedlík: Housky nakrájejte na kostičky, zalijte mlékem rozšlehaným se žloutky, přisypte mouku a nakonec vmíchejte sníh z bílků. Tvarujte koule a vařte v páře 20 minut.
- Do hotové omáčky vmíchejte dvě lžíce brusinek pro doladění chuti. Podávejte maso s omáčkou, knedlíkem a lžící brusinek navrch.
Tip k vaření
Jalovec před přidáním důkladně rozdrťte, aby se do omáčky uvolnilo maximum aromatických silic.