Hovězí na divoko s vídeňským knedlíkem
Hovězí na divoko s vídeňským knedlíkem — hotovo za 180 min, 4 porce, 109 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g hovězí zadní
- 300 g kořenová zelenina
- 50 g máslo
- 600 g vídeňský knedlík
- 150 g brusinkový kompot
- 1 lžíce plnotučná hořčice
- 200 ml červené víno
- 2 ks cibule
- 5 ks jalovec
- 1 lžička divoké koření
Recepty podle suroviny: hovězí zadní
Postup
- Maso očistěte, osolte, opepřete a zprudka zatáhněte na pánvi ze všech stran.
- V hrnci na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou kořenovou zeleninu dozlatova.
- Přidejte hořčici, divoké koření a jalovec, krátce zpěňte.
- Vložte maso, zalijte červeným vínem a nechte odpařit alkohol.
- Podlijte vodou nebo vývarem asi do poloviny výšky masa a duste pod pokličkou v troubě při 160 °C nebo na mírném ohni do změknutí (cca 2 hodiny). Občas zkontrolujte a podle potřeby dolijte horkou vodu.
- Hotové maso vyjměte, omáčku propasírujte přes síto, aby zůstala lehká.
- Do omáčky vmíchejte dvě třetiny brusinek pro barvu a chuť.
- Podávejte plátek masa s ohřátým vídeňským knedlíkem, přelité omáčkou a ozdobené zbylými brusinkami navrchu.
Tip k vaření
Zeleninu restujte trpělivě až do tmavě zlaté barvy, aby omáčka získala hloubku a typický odstín.