Segedínský guláš s houskovým knedlíkem
Segedínský guláš s houskovým knedlíkem — hotovo za 95 min, 4 porce, 31 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g vepřová plec
- 500 g kysané zelí
- 2 ks cibule
- 200 g zakysaná smetana
- 2 lžíce mletá paprika sladká
- 1 bal. houskový knedlík
- 2 lžíce olej
- 1 lžíce hladká mouka
- 1 lžička sůl
- 0,5 lžička kmín
Recepty podle suroviny: vepřová plec
Postup
- Maso nakrájejte na kostky o velikosti cca 2 cm, cibuli nadrobno.
- V hrnci rozpalte olej a cibuli na něm orestujte dozlatova.
- Přidejte maso a nechte ho ze všech stran zatáhnout.
- Zaprašte mletou paprikou, krátce (cca 30 sekund) orestujte, aby nezhořkla, a ihned zalijte trochou vody tak, aby bylo maso ponořené.
- Osolte, okmínujte a duste pod pokličkou doměkka (cca 45–60 minut).
- Zelí propláchněte (pokud je příliš kyselé), pokrájejte na menší kousky a přidejte k měkkému masu.
- Společně povařte ještě 10 minut.
- V zakysané smetaně rozmíchejte mouku a vlijte do hrnce za stálého míchání.
- Nechte ještě 5 minut provařit, aby omáčka zhoustla.
- Podávejte s napařeným houskovým knedlíkem.
Tip k vaření
Papriku restujte skutečně jen krátce, aby si zachovala svou barvu a v tuku se nerozvinula její hořkost.