Segedínský guláš z uzeného kolena s knedlíkem
Segedínský guláš z uzeného kolena s knedlíkem — hotovo za 175 min, 4 porce, 62 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 1 kg uzené vepřové koleno
- 500 g kysané zelí
- 3 ks cibule
- 250 ml smetana ke šlehání
- 200 ml mléko
- 350 g hladká mouka
- 21 g droždí
- 2 g bobkový list
- 2 lžíce mletá paprika
- 1 lžička kmín
- 50 g vepřové sádlo
- 1 ks vejce
Postup
- Uzené koleno dejte vařit do vody s bobkovým listem a novým kořením doměkka (cca 2 hodiny). Po uvaření oberte maso od kosti a nakrájejte na kostky. Vývar uchovejte.
- Připravte knedlík: Do vlažného mléka dejte cukr, droždí a nechte vzejít kvásek. Smíchejte s moukou, vejcem a špetkou soli. Vypracujte těsto a nechte 45 minut kynout. Poté vytvarujte šišku a vařte v páře nebo ve vodě 20 minut.
- V hrnci na sádle nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli s kmínem. Zaprašte paprikou, krátce zpěňte a ihned zalijte trochou vývaru z kolena.
- Přidejte propláchnuté a pokrájené kysané zelí a duste pod pokličkou 20 minut.
- Do hrnce přidejte nakrájené uzené maso.
- Smetanu rozmíchejte se lžící hladké mouky, vlijte do guláše a nechte 10 minut provařit. Dle potřeby dosolte.
- Podávejte s nakrájeným kynutým knedlíkem.