Krůtí segedínský guláš s knedlíkem
Krůtí segedínský guláš s knedlíkem — hotovo za 80 min, 4 porce, 67 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g krůtí stehenní plátek
- 500 g kysané zelí
- 200 g zakysaná smetana 12%
- 600 g celozrnný knedlík
- 2 ks cibule
- 2 lžíce řepkový olej
- 1 lžíce hladká mouka
- 5 ks celý pepř
- 2 ks bobkový list
- 2 lžíce mletá paprika sladká
- 1 špetka sůl
Postup
- Krůtí maso omyjte, osušte a nakrájejte na kousky asi 3 cm (tenké plátky spíš na širší proužky). Cibuli nakrájejte nadrobno.
- V hrnci rozpalte olej a cibuli na něm nechte zesklovatět. Přidejte maso a zprudka ho orestujte, dokud se nezatáhne.
- Hrnec odstavte z ohně, zaprašte mletou paprikou, rychle promíchejte a ihned zalijte vodou tak, aby bylo maso zhruba do poloviny ponořené – paprika tak nezhořkne.
- Přidejte sůl, bobkový list, pepř a duste pod pokličkou na mírném ohni asi 20 minut. Občas promíchejte a podle potřeby dolijte vodu.
- Kysané zelí propláchněte tekoucí vodou (aby jídlo zůstalo lehké a méně kyselé), pokrájejte na kratší kousky a přidejte k masu.
- Společně duste dalších 20-30 minut, dokud není krůtí maso zcela měkké.
- Přebytečnou šťávu nechte bez pokličky odpařit. Do zakysané smetany pokojové teploty rozmíchejte dohladka mouku, vmíchejte ji do hrnce a za míchání nechte 3–5 minut mírně probublat, až omáčka zhoustne.
- Podávejte s celozrnným knedlíkem ohřátým v páře.
Tip k vaření
Smetanu rozmíchejte s moukou opravdu dohladka: mouka ji při probublání ochrání před srážením.