Dukátové buchtičky s vinným šodó
Dukátové buchtičky s vinným šodó — hotovo za 70 min, 4 porce, 17 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 250 ml mléko
- 120 g máslo
- 500 g hladká mouka
- 100 g cukr krupice
- 30 g droždí
- 350 ml bílé víno
- 1 špetka sůl
- 3 ks vejce
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Z části vlažného mléka, trochy cukru a rozdrobeného droždí nechte vzejít kvásek.
- Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, část cukru, žloutek, většinu rozpuštěného másla, zbylé vlažné mléko a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké nelepivé těsto a nechte ho na teplém místě přibližně hodinu kynout.
- Vykynuté těsto rozdělte na prameny, vyválejte z nich válečky a nakrájejte je na malé buchtičky.
- Buchtičky skládejte těsně vedle sebe do pekáčku vymazaného máslem a každou ze stran potřete zbývajícím rozpuštěným máslem, aby se neslepily.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova, zhruba 20 až 25 minut.
- Mezitím připravte šodó: do nerezové misky dejte bílé víno, zbylé žloutky a zbytek cukru. Misku posaďte nad hrnec s mírně vroucí vodou a směs nad párou vytrvale šlehejte metlou do zhoustnutí a vytvoření nadýchané pěny. Krém se nesmí vařit, aby se žloutky nesrazily.
- Upečené buchtičky rozdělte na talíře a přelijte teplým vinným šodó.