Smažené vdolky s povidly a tvarohem
Smažené vdolky s povidly a tvarohem — hotovo za 130 min, 4 porce, 30 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 250 ml mléko
- 200 g tvrdý tvaroh
- 100 g zakysaná smetana
- 150 g švestková povidla
- 30 g droždí
- 2 ks vejce
- 500 g pšeničná mouka hladká
- 200 ml olej
- 2 lžíce cukr krupice
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte polovinu cukru a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10 minut).
- Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, špetku soli, žloutky z vajec (bílky nepoužijete) a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké, vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy.
- Těsto poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto vyválejte na pomoučněném vále na plát silný asi 1,5 cm a sklenicí vykrajujte kolečka. Kolečka nechte na vále ještě 15 minut pod utěrkou kynout.
- V hlubší pánvi rozpalte olej na střední žár a vdolky smažte z obou stran dozlatova; v řezu nesmí zůstat syrové těsto.
- Hotové vdolky nechte okapat na papírovém ubrousku.
- Do horkých vdolků vytlačte dnem skleničky hlubší důlek.
- Do důlků rozdělte povidla, ozdobte kopečkem zakysané smetany a bohatě posypte nastrouhaným tvarohem.
Tip k vaření
Důlek vytlačte až do horkých osmažených vdolků dostatečně hluboký, aby povidla při podávání nestékala.