Kaldoun z husích drůbků s nudlemi
Kaldoun z husích drůbků s nudlemi — hotovo za 145 min, 6 porcí, 24 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 700 g husí drůbky
- 250 g mrkev
- 150 g vaječné nudle
- 150 g celer
- 150 g petržel kořenová
- 1 ks cibule
- 15 g petrželka
- 4 ks nové koření
- 2 ks bobkový list
- 2 lžička sůl
- 1 špetka černý pepř
Postup
- Drůbky (žaludky, srdce a krk) propláchněte a ze žaludků odstraňte tuhou blánu. Vložte je do velkého hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte nové koření, bobkový list, pepř a sůl a přiveďte k varu. Sbírejte pěnu.
- Přidejte cibuli rozpůlenou i se slupkou a vařte zvolna pod pokličkou 1,5 hodiny, dokud žaludky nezměknou.
- Mrkev, petržel a celer oloupejte, nakrájejte na kostičky a přidejte do hrnce. Vařte dalších 20 minut.
- Drůbky vyjměte, maso obírejte z krku a žaludky se srdcem nakrájejte na nudličky. Cibuli, bobkový list a nové koření vyhoďte.
- Nudle uvařte zvlášť v osolené vodě podle návodu na obalu a sceďte.
- Maso vraťte do polévky, dochuťte solí a pepřem. Do talířů dejte nudle, zalijte polévkou a posypte nasekanou petrželkou.
Tip k vaření
Když pečete celou husu, droby z ní stačí na tuhle polévku: kaldoun je stará česká cesta, jak z husy nic nevyhodit.