Hrachová polévka s uzeným masem
Hrachová polévka s uzeným masem — hotovo za 90 min, 4 porce, 19 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 200 g uzená krkovice
- 50 g celer
- 250 g hrách žlutý půlený
- 1,2 l vývar
- 3 stroužky česnek
- 1 ks cibule
- 3 lžíce slunečnicový olej
- 2 lžička majoránka
- 1 špetka pepř mletý
Postup
- Hrách propláchněte a nechte alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc) namočený ve vodě. Poté vodu slijte.
- Na třetině oleje v hrnci osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhaný celer dozlatova.
- Přidejte namočený hrách a uzenou krkovici vcelku, zalijte vývarem a vařte pod pokličkou doměkka (cca 45-60 minut).
- Uvařenou krkovici vyjměte, nakrájejte na malé kostičky a na pánvi je nasucho opečte dokřupava.
- V malé misce smíchejte zbylý olej s polovinou majoránky a nechte louhovat.
- Jakmile je hrách měkký, polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pokud je příliš hustá, nařeďte ji trochou horké vody.
- Do rozmixované polévky prolisujte česnek, přidejte zbylou majoránku, pepř a podle potřeby sůl (pozor, uzené maso je slané).
- Polévku servírujte v hlubokém talíři, doprostřed vložte hromádku opečeného uzeného masa a zakápněte připraveným majoránkovým olejem.
Tip k vaření
Majoránku nechte v oleji louhovat alespoň po dobu varu hrachu, aby se plně uvolnilo její aroma.