Hrachová polévka s uzeným kolenem a krutony
Hrachová polévka s uzeným kolenem a krutony — hotovo za 120 min, 4 porce, 22 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 300 g uzené koleno
- 2 ks brambory
- 20 g máslo
- 400 g hrách žlutý půlený
- 1 lžíce vepřové sádlo
- 4 stroužky česnek
- 1 ks cibule
- 2 ks rohlík
- 1 lžíce majoránka
- 1 špetka pepř černý
- 1 špetka sůl
Postup
- Hrách propláchněte a nechte alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc) namočený ve studené vodě.
- Uzené maso zalijte asi 2,5 l vody a vařte doměkka (cca 60 minut), vývar si ponechte celý. Maso nakrájejte na malé kostičky.
- Na sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte scezený hrách, zalijte uzeným vývarem a vařte doměkka s oloupanými nakrájenými bramborami pro zahuštění.
- Jakmile je hrách i brambory měkké, polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Je-li hustá, dořeďte ji horkou vodou.
- Do polévky přidejte utřený česnek, majoránku, sůl (opatrně, vývar je slaný) a pepř. Nechte krátce přejít varem.
- Nakonec nakrájejte rohlíky na kostičky a opečte je na másle dozlatova.
- Polévku podávejte s vloženým uzeným masem a bohatě posypanou křupavými krutony.
Tip k vaření
Majoránku a česnek přidávejte až v závěru, aby si polévka uchovala výrazné aroma i chuť.