Zabijačková polévka s prejtem a kroupami
Zabijačková polévka s prejtem a kroupami — hotovo za 115 min, 4 porce, 37 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 400 g prejt
- 100 g ječné kroupy
- 300 g vepřová líčka
- 4 stroužky česnek
- 1 ks cibule
- 2 lžička majoránka
- 1 lžička kmín
- 1 lžička sůl
- 1 špetka černý pepř
- 20 g sádlo
Postup
- Líčka zalijte v hrnci 1,5 l studené vody, přidejte kmín a sůl a vařte na mírném ohni hodinu doměkka. Pěnu sbírejte.
- Kroupy propláchněte v cedníku a přidejte je k masu. Vařte dalších 30–40 minut, až změknou.
- Maso vyndejte, nakrájejte na kostičky a vraťte do polévky.
- Na pánvi rozpusťte sádlo a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Vmíchejte ji do polévky.
- Prejt rozdrobte do polévky a za míchání ho na mírném ohni prohřejte, asi 5 minut, polévka už nemá prudce vřít.
- Na konec přidejte prolisovaný česnek, majoránku a pepř a nechte 5 minut odstát.
Tip k vaření
Prejt jen prohřejte: v prudkém varu se srazí do hrudek a polévka zhořkne.