Jihočeská kulajda s čerstvým koprem a zastřeným vejcem
Jihočeská kulajda s čerstvým koprem a zastřeným vejcem — hotovo za 60 min, 4 porce, 26 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 500 g brambory
- 20 g hřiby sušené
- 250 ml smetana ke šlehání
- 40 g máslo
- 1 bal. kopr
- 4 ks vejce
- 3 lžíce ocet
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 lžíce cukr krupice
- 4 ks nové koření
- 3 ks bobkový list
- 1 lžička sůl
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Sušené houby zalijte v hrnku horkou vodou a nechte 15 minut stát. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 1,5 cm.
- Do hrnce dejte brambory, namočené houby i s vodou, bobkový list, nové koření a sůl. Zalijte cca 1 litrem vody a vařte do změknutí brambor (cca 15 minut).
- Mezitím si připravte jíšku: v kastrůlku rozpusťte máslo, zaprašte moukou a krátce orestujte.
- Jakmile jsou brambory měkké, vmíchejte jíšku a nechte 10 minut provařit. Poté vlijte smetanu a nechte přejít varem.
- Polévku dochuťte dvěma třetinami octa a cukrem tak, aby byla příjemně navinulá. Nakonec vmíchejte nadrobno nasekaný čerstvý kopr a vypněte plamen.
- Zastřená vejce: Vodu postavte už při provařování jíšky: v menším hrnci přiveďte k varu asi 1 l vody se zbylým octem a stáhněte na mírný var. Vejce vklepávejte po jednom do víru udělaného lžící, vařte 3 minuty, aby žloutek zůstal tekutý, a vyjměte děrovanou lžící. Polévku mezitím držte v teple.
- Do každého talíře nalijte polévku a doprostřed opatrně položte zastřené vejce. Ihned podávejte.
Tip k vaření
Kopr vmíchejte až po vypnutí plamene, aby si zachoval výrazné aroma a svěží zelenou barvu.